33歳の若さで、自分の店を持つという夢を実現させた高嶋さん。

出身地の福井県でサラリーマンをしていた23歳の時に一念発起して、いつか独立したいという夢を叶えるべく大阪へ。10年間和食の店や居酒屋での修業を経て、「亀太郎」をオープンしました。

「誰でも気軽に来られるお店にしたかったんです。おひとりでも、グループでも、何となくほっこりできるような。実際、若い方だけじゃなく、おばあちゃんもいらしてくれて、『おばんざいが美味しかった』なんて言ってもらえると、めちゃくちゃ嬉しいです！」と満面の笑顔。

おばんざいと言うと家庭料理のイメージですが、プロのひと手間で、真似できそうでできない味に仕上げるのが高嶋さんの自慢。“なすの煮びたし”や“若ごぼうと厚揚げを炊いたん”など、定番のお惣菜に加え、“合鴨のロースト”、“ほうれん草ナムル”など、和洋中の垣根を越え、「亀太郎」ならではのおばんざい作りに情熱を注いでいます。「地元・福井の日本酒を自分自身で飲んで美味しかったものだけを厳選して置いてます。あとは、出汁巻き卵と鶏の肝刺しはぜひ召し上がっていただきたい自信作です！」

休日は勉強も兼ねて、他のお店に食べに行ったり、器を探しに行くなど、どこまでもまっすぐで真面目な性格！

お客さまから時々羽生結弦に似てると言われる高嶋さん。現在は恋人募集中。「気が強そうなのに、実は優しい。いわゆるツンデレな素敵な女性、お待ちしています！」とのこと。