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昨年から取り組まれ、春先に限定で生酒が先行で入荷し即完売しておりました、京都・東和酒造㈲「六歓シリーズ」の山廃仕込みの一回火入れ（生貯蔵酒）商品の入荷です。

京都府福知山市上野・東和酒造㈲
・六歓 あお 山廃純米吟醸 生貯蔵酒
1800ml 2,862円／720ml 1,501円
規格：純米吟醸酒
原料米：京都府福知山市上六人部地区産 山田錦
精米歩合：60%
使用酵母：酵母無添加（蔵付き酵母）
日本酒度：±0前後
アルコール度数：15度
蔵元のある福知山市上六人部地区の周りの米農家とともに、六人部（むとべ）の人たちが歓ぶ様な酒造りをしようと、現杜氏(蔵の娘さん)がプロデュースした「六歓（ろっかん）シリーズ」の中で、唯一の山廃仕込みの商品です。
仕込み水でもある蔵の井戸水に着目し、醸造用乳酸・酵母無添加でゆっくりと醸しあげました。
柔らかい口当たりと山廃ならではの腰の据わった落ち着いた味わいがあり、マイルドな酸とスマートで伸びやかな旨味の余韻がじんわりと広がります。
「山廃＝ガツンと濃い・飲みにくい」というイメージを変えてくれるような、軽快でさっぱり爽やかな美ボディ感のある素敵な印象です。
ラベルは地元の型染作家による版画ラベルです。「あお」は蔵の仕込み水に着目した商品というところから、水のイメージで描かれております。
※この商品はしばらく在庫がある予定ですが、少量生産品のため、売れ行きによっては蔵元完売になる場合がありますので、あらかじめご承知置き下さい。