福島4丁目、「JCHO大阪病院」の近くに、ケーキや焼き菓子などのスイーツはもちろん、パンも用意され、その上イートインスペースまである「PATISSERIE Philo&Co.（パティスリーフィロアンドカンパニー）」が2021年9月に誕生！

シェフの赤崎さんは、パティシエの世界大会「クープ・デュ・モンド」に2013年に日本代表として出場し、世界第2位の素晴らしい成績を残し、「G7伊勢志摩サミット」では、デザートの最高責任者を務めた、パティシエ界では知らぬ者のいない実力者です。

大阪マリオット都ホテルの統括製菓長・シュラトン都ホテル大阪のグランパティシエを勤めた後、ご自身のお店をオープンされました。

“パティスリー”と聞くと“オシャレなケーキ屋さん”というイメージですが、フランスではパンや焼き菓子なども販売していることが一般的だそう。

お店の正面に鎮座するショーケースには、旬のフルーツを纏った美しいケーキが常時30種超。

左側には焼き菓子のマルシェコーナーがあり、ラフに焼き菓子を箱の中に入れて、自分だけの詰め合せを作ることができます。

「アンクルートマロン」というマロンパイを始め、スコーンやカヌレなどの焼き菓子や、ブリオッシュ生地の菓子パン、クロワッサンなどがズラリ！

夕方には、ワインに合うチーズを混ぜた風味の良いシュー皮「グジェール」などが並びます。

「たくさん種類があって、悩んでしまいそう…」

そんなときは、シェフやパティシエがオススメを教えてくれますよ♪

「PATISSERIE Philo&Co.（パティスリーフィロアンドカンパニー）」の最大の特徴は、シェフを始めにパティシエとの距離が近いこと！

ショーケースの位置を低くした上で、奥の工房は一段高くし、まるで舞台上のように、無駄のない美しい所作でスイーツを作り上げる様子をライブ感覚で楽しめます。

ただスイーツを販売するだけではなく、作り手だけが知る、スイーツの1番美味しい食べ方や美味しく食べられるタイミングなども教えてもらえます。

看板メニューは、ショーケースの上にある「マドレーヌ・オ・ブルー・フレ」。

常に焼き立てが用意され、1つ200円からという嬉しい価格。

シェフ曰く、焼き立てが1番美味しいのだそう。

1つから購入可能なので、紙に包んでそのままパクッとするのもOK！

もう一つ、オススメの食べ方は牛乳といっしょに食べること。

たくさん購入する場合は、箱に入れてもらえます。

イートインスペースでは、芸術的な皿盛りデザートの「アシェットデセール」を楽しめます。

温かいデザートやアイスクリームを使ったデザートなど、シェフの繊細な手捌きを見ることができ、今までシェフが経験してきた貴重なお話をことを聞くこともできますよ♪

リクエストもOKなので、「G7伊勢志摩サミット」で振る舞われたデザートの再現もしてくれるかも！

今日のおやつはもちろん、自分へのご褒美、お土産やギフトにも♪

日常の中に少し特別な時間を取り入れてみませんか？